Vitamin D 活化免疫系統的關鍵

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維生素原文為vitamin，又譯作維他命，顧名思義就是人體賴以維繫生命的重要營養素。維生素是人類在成長和健康上不可缺少的有機物質，由多種元素結合而成，化學結構較為複雜。所有的維生素都是有機物，有機化合物均含碳原子，維生素也不例外。

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大部份維生素都無法由人體自行合成，只有極少數例外，例如皮膚經日曬後可以製造維生素D，但是合成量有限，因此我們可以從日常飲食或營養補充品攝取均衡足量維生素。

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維生素D是活化人體防疫機制的重要角色。免疫系統內的殺手細胞（Tcells又稱T細胞）仰賴維生素D活化，若是血液中缺乏維生素D，T細胞將維持在休眠狀態，無法察覺到感染或是病原體帶來的威脅。

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維生素D也是骨骼代謝成長不可欠缺的維生素，使鈣和磷有效地被人體吸收利用，製造強健的骨骼和牙齒。體內如果沒有足夠的維生素D，就算吃再多鈣片，身體也無法吸收利用。維生素D可經由紫外線照射製造，是少數人體可以自行合成的維生素，因此又稱「日光維生素」。

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維生素D亦可由肝臟、蛋黃、魚肝油、鮪魚、鯡魚、沙丁魚、小魚乾、牛奶、乳製品、經過日曬的香菇等食物中攝取。上夜班的人、因服裝和生活方式而無法充分得到日照的人及停經後婦女，可選擇從飲食中增加維生素D的攝取量或是適量補充維生素D，將有助於骨質疏鬆症的防治。

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580貼心小叮嚀：維生素無法取代蛋白質、脂肪、碳水化合物或礦物質，光是服用維生素，而不好好進食三餐是無法獲得健康的。理論上來說，若能每日三餐依自己年齡和性別需求的菜單進食，應該能從日常飲食獲得各種維生素。